安化黑茶茶梗的作用有梗才有料

15閱讀 2022-05-20 05:51 功效

您在泡安化黑茶時，會不會有“啊，怎么會有這么多的茶?！钡囊苫?有時你是不是還會把粗大一點的梗拿出來丟掉?其實茶梗并不是混進茶葉里的雜物，相反茶梗存在的價值非常高。千萬不要在無知的扔掉那些寶貝了，不信你就往下看!

采摘標準

安化黑茶的采摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

口感需要

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候，也會適當?shù)姆湃氩韫?。比?kg的茯磚，就拼配了累積了一年多的大葉茶梗，以求它獨特的口感。

壓制需要

茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利于品質的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。

還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

營養(yǎng)價值

我們茶梗其實也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質，其含量遠大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當你沖泡有年份的茶梗時，你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。